Le tistalh, le noisetier et mon enfance

À Sarlabous, le noisetier fait partie du paysage depuis toujours. Son bois servait autrefois à fabriquer le tistalh, ce panier traditionnel des Pyrénées centrales qui accompagnait les habitants dans leurs travaux quotidiens.

Enfant, je passais beaucoup de temps à ramasser et à déguster des noisettes. Elles sont restées pour moi associées à des souvenirs simples, gourmands et familiers.

Bien des années plus tard, ces souvenirs, mon métier de chocolatier et mon attachement au territoire se sont rejoints dans une création : Croc'Noisette®.

Des noisettes soigneusement torréfiées, caramélisées et relevées d'une pointe de fleur de sel.

Une spécialité qui relie mes souvenirs d'enfance, le noisetier, le tistalh et les Baronnies Pyrénéennes.