Une passion de toujours, aujourd’hui au cœur des Baronnies
Une gourmandise depuis l’enfance
Depuis mon enfance, le chocolat a toujours occupé une place particulière dans ma vie. Plus qu’une simple douceur, il a toujours été pour moi une véritable gourmandise, associée au plaisir, aux souvenirs et aux moments de partage.
Au fil du temps, cette gourmandise est devenue une passion, puis un savoir-faire que j’exprime aujourd’hui à travers Quai du Cacao.
Dans mon atelier de Sarlabous, au cœur des Baronnies Pyrénéennes, je crée artisanalement des chocolats, tablettes, pâtes à tartiner, caramels et spécialités gourmandes, en privilégiant des matières premières rigoureusement sélectionnées.
Chaque création est pensée avec le même objectif : rechercher le goût juste, la gourmandise et l’authenticité.
Le voyage des cacaos
Le voyage des cacaos
Chaque chocolat raconte une histoire qui commence bien avant l'atelier.
Au fil de mes rencontres et de mes voyages, je découvre des plantations, j'échange avec les producteurs et je sélectionne des cacaos pour leur caractère, leur finesse et leur authenticité.
De la cabosse à la tablette, chaque origine apporte une personnalité différente. C'est cette richesse que je souhaite retrouver dans chacune de mes créations.
Dans mon atelier de Sarlabous, je transforme ces grands crus en chocolats artisanaux, en recherchant toujours le juste équilibre entre intensité, gourmandise et émotion.
Chaque voyage est l'occasion de rencontrer les producteurs, de découvrir leur savoir-faire et de sélectionner des cacaos d'exception.
Le tistalh et Croc’Noisette®
De mes souvenirs d’enfance à Sarlabous et de la tradition du tistalh est née une gourmandise devenue l’une de mes créations emblématiques.